梅雨も終わりを迎え、スーパーや八百屋さんには夏のフルーツが並び始めました。
わが家は季節の変わり目になると、ジャムを作ります。
白砂糖を使わない、ヴィーガン対応のジャムなので、健康志向な方におすすめ。
とっても簡単なので、ぜひレシピを見てってくださいね。
最後にはビン詰めの方法もご紹介。
ヴィーガン桃ジャム・材料
・桃(３つ～４つ)
・レモン(レモン汁でもOK)
・ヴィーガンのてんさい糖
・※ビン
桃は今が旬なのでスーパーで手に入ります。
桃３つ分でだいたい450g分なので、お好きな量に合わせて個数を変えてみてくださいね。
桃ジャムの作り方①下準備
①桃を小粒ほどの大きさにカット
→桃の皮も使うので残しておくとベスト
②桃の重さをはかる
③桃の量にたいして3%～40％のヴィーガンてんさい糖を入れる
→わたしはいつも10%
④レモンをおおさじ一杯分、入れる
⑤桃の皮も分けて入れ、エキスを出しつつ冷蔵庫で10分寝かす
→お茶パックの袋があればそちらの方が使いやすいです！
桃ジャムの作り方②同時にビンを煮沸
①桃を仕込み終わったら沸騰した鍋にビンとふたを投入
②15分～20分ほどしっかりと煮沸させる
③煮沸が終わったら口を下にして乾かす
→菌が入らないよう、密封状態で乾燥させる(クーラーの効いた部屋だと早い)
桃ジャムの作り方③煮詰める
①初めは弱火で沸騰するのを待つ
②沸騰したらやや火を強めて20分ほど、煮込む
水分を飛ばすことが目的です。
焦げないよう、かき混ぜながら煮詰めましょう。
15分煮込むとこのような感じで水分が飛び、ジャムっぽくなるよ！
③煮詰め終わる３分前にレモンを少々入れて、強火でガーっと煮詰める
④完成したら煮沸しておいたビンに桃を入れる
桃ジャムの作り方④ビン詰め・脱気方法
①ふたを半分だけ閉めて(ゆるめに)沸騰したお湯に15分～20分投入
②熱し終わったら、強くふたを閉める
③逆さまに置き、冷えるまで数時間おいておく
完成！
ヴィーガンジャム作りに使っているてんさい糖
桃やレモンはすぐ手に入るけど、なかなかヴィーガン対応のてんさい糖はない。
そんな方はネットで手軽に購入できます。
こちらは↓わたしがいつも使っているヴィーガンのてんさい糖
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＞＞ヴィーガンジャム作ってみたらQOL爆上がりしたよのいちごジャムでも使っています。
３つもいらん！という方は楽天roomで２つセットをご紹介中。
送料無料で、翌日配達が魅力◎
普段の料理でも砂糖の代わりに使っている、リピート商品です。
まとめ｜プレゼントにも嬉しい健康志向のジャム
自宅用に作っても◎
さらには親しい友人や家族にプレゼントしても喜ばれると思います。
わたしはオーガニックや無添加食品を好む先輩に、自宅訪問の手土産として作りました。
作ると分かるのですが、市販のジャムにはえげつない量の砂糖が入っていて
さらには保存料、防腐剤も避けられないです。
手作りだったら白砂糖をヴィーガンのてんさい糖に代替えできますし
量の調節や、何を使ってできているのかが分かるので安心・美味しい一石二鳥。
ぜひ、この夏ヴィーガンジャム作りを楽しんでみてください。
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